Hoy os traemos una receta deliciosa y muy fácil de hacer: “Risotto de pollo, coco y pistacho”. Os damos las cantidades exactas de hidratos de carbono para que os sea más fácil llevar un control de los hidratos consumidos a lo largo de vuestro día.

Para realizar esta receta necesitaréis los siguientes ingredientes:

• 60gr de arroz integral

• 45 gr de cebolla

• 170 ml de leche de coco

• 30 gr de pistachos

• Pollo (la cantidad que deseéis)

• AVOE, sal, pimienta negra al gusto

Paso 1.
Ponemos agua a hervir para el arroz, con un poco de sal y AOVE. Tiramos el arroz y retiramos a los 10-15 minutos.

Paso 2.
Pondremos un buen chorro de aceite de oliva virgen en la sartén y sofreímos la cebolla.

Cuando ya tenemos la cebolla un poco dorada, añadimos el pollo y sofreímos todo conjunto hasta que quede dorado.

Paso 3.
Cuando el pollo y la cebolla estén listos, añadimos el arroz y le damos un par de vueltas.

Paso 4.
Picamos los pistachos en un procesador y añadimos la leche de coco, batiéndolo hasta que quede una salsa de color verde.

Paso 5.
Añadimos la salsa al arroz y a cocer a fuego muy lento, hasta que quedo algo meloso, y ¡listo para servir! ¡Que aproveche!